Сайт использует cookie-файлы, чтобы сделать ваше пребывание на нём максимально удобным. К cайту подключен сервис веб-аналитики Яндекс. Метрика, использующий cookie-файлы. Оставаясь на сайте, вы даете свое согласие на обработку персональных данных в порядке, указанном в Политике обработки персональных данных.
Хорошо
Гастрономия как экспедиция
Гастрономический журналист и создатель фестиваля «Соль Земли» Иван Глушков — о путешествиях со вкусом, силе локального продукта и новых гастрономических маршрутах России
Иван Глушков
гастрономический журналист, создатель проекта «Соль», фестиваля гастрономических мероприятий в разных уголках России «Соль Земли» и всероссийского фестиваля завтраков BreakFest
рассказывает о гастрономических экспедициях по России, роли локальных продуктов и том, как еда становится частью культурного путешествия
Иван Глушков
гастрономический журналист, создатель проекта «Соль», фестиваля гастрономических мероприятий в разных уголках России «Соль Земли» и всероссийского фестиваля завтраков BreakFest
рассказывает о гастрономических экспедициях по России, роли локальных продуктов и том, как еда становится частью культурного путешествия
В чем концепция фестиваля «Соль Земли»?
В гастрономических путешествиях, в прямом смысле слова. Мы делаем большую серию мероприятий, которые объединяет страсть к путешествиям и гастрономическим исследованиям. Выбираем интересные локации с классной природой, историческим наследием и продуктовой базой. Вместе с шефами изучаем местные продукты, экспромтом сочиняем меню для гостей, создавая абсолютно уникальный, неповторимый опыт. Мы сочетаем ужин с экскурсионной программой, творческими активностями и интерактивом, что делает фестиваль многоплановым опытом, где еда безусловно в центре, но ею все не ограничивается.
Какие города можно назвать «гастрономическими магнитами»?
Что касается насыщенной гастрономической сцены — однозначно Петербург, где много своих фирменных форматов ресторанов и баров. По части локального продукта — конечно Красноярск, где многие яркие рестораны специализируются на местном сибирском продукте. В плане гастрономических традиций — Казань, где историческая татарская кухня жива и окружает вас буквально повсюду.
На ваш взгляд, гастрономический туризм — это уже самостоятельное направление или все же дополнение к отдыху?
Гастрономический туризм — это не главная цель поездки, а «добавочная стоимость», «вишенка на торте» к классическому туризму, и людей, которые едут специально только ради еды, очень мало.
Блиц! Ваши любимые рестораны в городах, где прошел фестиваль в этом году?
Кострома — «Гроза», топ-номер один в городе; Архангельск — Roomi, один из крутейших ресторанов России; Красноярск богат на места: Tunguska, бар «Булгаков», Fresco, «Садко», «Хозяин Тайги»; Петропавловск-Камчатский — «Два моря, океан»; Таруса — «Голубчики».
Другие интервью
Павел Кашников и Алексей Новиков
авторы ресторанов «Закрома», «Мамука», «Сказка. Еда и вино», изменившие гастрономический ландшафт Ярославля